可可提取物 可可色素

拉丁名： Theobroma cacao

有效成分： theobromine, caffeine, theophylline

CAS No.：

 检测方法： TLC

 可供规格： 5:1,10:1

产品名称：可可提取物（色素）

英文名称：Cocoa Extract Pigment
植物来源：可可
植物学名：Beta vulgaris L
提取部分：种豆
成分：色价(EL%1cm535±5nm)NLT50
规格：5:1
产品外观：棕黄色粉末
检测方法：TLC

产品描述

可可色素是从梧桐科植物可可树（Theobroma cacao L.）果实的种子（可可豆）及外皮提取而成的天然着色剂，其主要成份为多酚类物质，具较好的抗氧化性，并且对被添加食品具良好的营养增补功效。

基本物化性质

可可色素是由梧桐科植物的外壳即可可壳提取而得，产品外观是棕色粉末，无臭无异味，但有巧克力香味、味微苦，易溶于水，0.1%水溶液澄清，易溶于水及稀乙醇；在中性pH附近稳定，保存中变化少，色调稳定对蛋白质、淀粉等的染色性良好，并有抗氧化性；耐热性好，用于焙烤食品亦不变色；耐光性好，紫外线照射不变化；几乎不受过氧化氢、漂白粉等氧化剂的影响，但遇还原剂易褪色；可可色素在PH值5.5以上时红色度较强、5.5以下时
黄橙色度较强，但巧克力本色不变，PH值8以上时可沉淀，遇还原剂易褪色。

产品应用

食品、饮料、药品、化妆品、饲料、玩具、食品包装材料等的着色。应用上，除因其pH值<4时易沉淀有所限制外，可广泛用于各种食品着巧克力色或焦糖色的着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）中规定：用于冰淇淋、饼干，最大使用量0.04 g/kg；配制，最大使用量为1.0g/kg；碳酸饮料，最大使用量为2.0 g/kg；糖果、糕点上彩装，最
大使用量3.0 g/kg；豆奶饮料，最大使用量0.25g/kg。

安全性

可可色素是一种安全性能高的天然色素，通过大白鼠急性和亚急性毒性试验证明，无论是注射还是口服，可可色素在各组实验动物均未见出现任何中毒症状, 亦无死亡, 仅随剂量的增
多, 实验动物之粪便的颜色亦随之加深。

引述

--可可_百度百科
--华仲麟等；《可可豆壳提制食用色素初步试验》；林产化学与工业